Voor de een een lekkernij, voor de ander een gruwel.Oesters, je houdt er wel van of je houdt er niet van.Hoe het ook zij, oesters spreken al eeuwen tot de verbeelding en ze worden in allerlei maten en soorten gegeten.

Klassiek is de rauwe oester in combinatie met een partje citroen.Frankrijk staat er om bekend, hier wordt op 17.000 hectare zeegrond, per jaar ongveer 144.000 ton aan oesters geoogst. Dit staat gelijk aan ongeveer 3 miljard oesters, waarvan ongeveer 10% uit Bretagne komt.In Nederland wordt jaarlijks ongeveer 28.000 ton aan oesters aangevoerd, waarvan er meer dan 90% bestaat uit de Creuse oester.

Er zijn twee soorten oesters in Europa, de platte oester en de creuse.De platte oester wordt ook wel Zeeuwse platte en de de Creuse ook wel bolle of wilde oester genoemd.

Er bestaan twee methodes om oesters te classificeren naar grootte.Voor de creuse loopt dit op (van klein naar groot) van 5 t/m 0. De groottes 5 t/m 3 genieten de voorkeur om rauw gegeten te worden. Grootte 2,1 en 0 worden vanwege de groote vaak gebruikt om mee te koken.

De platte oester wordt geclassificeerd met nullen. Hoe meer nullen, des te groter de oester. Ben je in Frankrijk dan moet je echter even opletten, want daar tellen ze bij de platte oesters net andersom: dus hoe meer nullen, des te kleiner.

OESTERS op uw feestje....

Geen zin om zelf oesters open te maken? Sinds kort kunt u bij ons terecht voor een heuse "oesterman". Wij komen dan op uw feest om ter plaatse uw gasten te voorzien van deze bijzondere lekkernij. Uiteraard voorzien van de nodige "flair" en diversen "flavourizers" om de oester nog unieker te laten smaken. Dit kan al vanaf 20 gasten! Neem contact met ons op voor meer informatie en maak uw wensen kenbaar....